Pourquoi grossit on

Les principes culturels alimentaires jouent un rôle très important dans les habitudes de consommation et l'équilibre alimentaire de chaque être. Ainsi, un même individu, quel que soit son patrimoine génétique, ne grossit pas de la même façon s'il vit au Japon, en Europe ou aux Etats-Unis. Il a un facteur de risque d'obésité croissant, en fonction des régions citées.

Outre le critère géographique dans lequel on évolue, nous savons tous que la pratique de l'effort physique s'est nettement réduite ces dernières décennies. Il y a encore un siècle, les hommes travaillaient les champs, cultivaient pour pourvoir nourrir leur famille. Cela leur procurait une activité physique intense qui avait pour effet de brûler les graisses.  D'autre part, le mode d'alimentation était beaucoup plus sain, basé sur les féculents et légumineuses (pomme de terre, navet, carotte, salade, pois, lentilles) cultivés sans pesticides ou OGM. La viande n'était pas consommée tous les jours, et la soupe constituait souvent le repas du soir. Pour se déplacer, les gens utilisaient le vélo et la marche beaucoup plus facilement qu'à notre époque.

En un siècle, tout ce fonctionnement s'est retrouvé complètement perturbé, en raison du développement technique et industriel considérable qu'à connu le XXème siècle. Aujourd'hui, nous consommons beaucoup plus de viande rouge (plus grasse), la valeur nutritive de nos fruits et légumes est moindre en raison des modes de culture industriels utilisés (donc moins de vitamines, fibres et minéraux), nous prenons des voitures ou avions pour nous déplacer (donc moins d'activité sportive), et le travail a évolué vers une activité beaucoup plus intellectuelle que physique (on brûle nettement moins de calories). Le mode d'alimentation rapide (fast food, pizzas, sandwichs) et le temps passé devant la télévision, poussant à la sédentarisation n'arrange pas les choses !

Des études récentes ont démontré que le stress, mal grandissant de notre époque, était un facteur d'obésité. L'hormone appelée cortisol qui se développe lors de période de stress, entraîne inévitablement un stockage des graisses dans l'abdomen. Les sucreries apportent également un réconfort important pour calmer l'anxiété, au profit des bourrelets...

Enfin, les régimes alimentaires qui ponctuent nos magazines - entre les photos de mannequins filiformes - entraînent des prises et pertes de poids rapides, qui à terme finissent par amener un peu plus loin dans le surpoids...