Le régime Montignac est apparu dans les années 1980 comme un nouveau mode d'alimentation, qui permet de perdre du poids sans se priver. Son principe vise à séparer les aliments ingérés, ayant une mauvaise association chimique dans l'estomac. Le régime n'est pas restrictif au niveau des aliments, ni réellement des quantités, ce qui le rend assez simple à mettre en œuvre, sans subir de réelles frustrations.
La seule restriction est de ne pas mélanger certains groupes d'aliments en même temps. Les glucides ne doivent jamais être mélangées avec les protéines, tout comme les lipides ne doivent jamais être mélangés avec les glucides. On évite donc le steack-frites, le pain-beurre, le pain-fromage, les pâtes bolognèse, tout comme les pâtisseries, viennoiseries et autres sucreries à la fin du repas.
Les glucides peuvent être consommé mais de façon isolée des autres groupes d'aliments, à raison de 2 à 3 fois par semaine. On évitera au maximum la consommation des aliments comme le riz, le pain blanc, la pomme de terre, la carotte (à fort index glycémique). Les protéines naturelles (viandes maigres, poissons) peuvent être consommé sans limite restrictive.
Si la méthode est suivie sérieusement, elle entraîne une perte de poids lente mais constante, dans le premier trimestre. Peu à peu l'organisme se régule par lui-même, et brûle les graisses pour combler la faiblesse de l'apport en glucides.
En suivant ce nouveau mode d'alimentation, vous retrouverez tout naturellement votre poids de forme idéal, sans avoir eut l'impression de vous priver. N'excluant aucun aliment, il ne provoque pas de carence, et n'est pas dangereux pour l'organisme. Il suffit juste de bien connaître la composition des aliments qui se trouvent dans votre assiette !
